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• Curso online de intolerancias y alergias alimentarias por 5 € en vez de 20 €

Detalles del curso:

Objetivos

• Mejorar las condiciones de seguridad alimentaria en relación con las alergias e intolerancias alimentarias.
• Contribuir al cumplimiento de lo establecido en el Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011 y en el RD 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
• Satisfacer las necesidades de formación del personal responsable de efectuar el diseño del etiquetado y las fichas técnicas de los mismos, la producción y control de las dietas y menús, así como de productos alimenticios libres de alérgenos y sustancias que provocan intolerancias alimentarias en industrias alimentarias.
• Adquirir los conocimientos necesarios para poder diseñar un plan A.P.P.C.C. en relación con la producción de este tipo de productos, libres de alérgenos.
• Conocer las prácticas correctas de manipulación, necesarias para evitar la contaminación cruzada con alérgenos, durante la elaboración de los productos.

Temario

• Módulo 1: legislación.
• Módulo 2: características generales de las alergias e intolerancias alimentarias.
• Módulo 3: control de alérgenos mediante programas APPCC.
• Módulo 4: medidas básicas para prevenir la contaminación de los alimentos con sustancias que causan alergias o intolerancias alimentarias.
• Módulo 5: control de alérgenos en la fabricación de productos.
• Módulo 6: control de alérgenos en restauración colectiva.
• Módulo 7: control de alérgenos en centros escolares.