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Modalidad: online

• Durante el curso, los estudiantes contarán con un tutor online.
• Al finalizar, se otorga un certificado de participación

El curso online de cocina y especialidades culinarias está formado por:

• Cocina creativa o de autor (30 horas)
• Cocina española e internacional (20 horas)
• Decoración y exposición de platos (20 horas)

Temario:

• Cocina creativa o de autor:

1. Cocina moderna, de autor y de mercado
   1.1. La cocina moderna
   1.2. Evolución y tendencias
   1.3. La nouvelle cuisine o nueva cocina
   1.4. La cocina creativa o de autor
   1.5. Actividades: cocina moderna, de autor y de mercado
   

2. Experimentación y evolución de los resultados
   2.1. Decoración y presentación de elaboraciones
   2.2. Actividades: experimentación y evolución de los resultados
   2.3. Cuestionario
   

• Cocina española e internacional:
  

1. La cocina española
   1.1. Cocina española
   1.2. La dieta mediterránea y sus características
   1.3. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
   1.4. Esquemas de realización
   1.5. Realización y presentación
   1.6. Realización de operaciones necesarias para su acabado
   1.7. Las cocinas de las distintas autonomías
   1.8. Restaurantes españoles más reconocidos
   1.9. Actividades: la cocina española
   

2. Cocina del resto de Europa
   2.1. La cocina francesa, italiana, portuguesa y de otros países
   2.2. Actividades: cocina del resto de Europa
   

3. Otras cocinas del mundo
   3.1. La gastronomía en iberoamérica
   3.2. Características generalidades de la cocina del Magreb
   3.3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía
   3.4. Actividades: otras cocinas del mundo
   3.5. Cuestionario
   

• Decoración y exposición de platos:
  

1. Presentación de platos
   1.1. Importancia del contenido del plato y su presentación
   1.2. Actividades: presentación de platos
   
2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias
   2.1. Estimación de las cualidades organolépticas
   2.2. Formas y colores en la decoración y presentación
   2.3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria
   2.4. Actividades: acabado de distintas elaboraciones culinarias
   2.5. Cuestionario