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Ya lo dijo Paco de Lucía durante uno de sus conciertos en el Palacio Euskalduna: "Cómo se come en Bilbao". Cinco palabras susurradas, no dijo nada más durante todo el recital. La capital de Bizkaia es un templo de la gastronomía, con platos y salsas que se han convertido en universales: a la vizcaína y a la bilbaína. La combinación del pescado con las verduras es clave en la cocina del territorio, y no son pocos los restaurantes en Bilbao que los incorporan en sus cartas. Sin olvidarnos del bollo de mantequilla, un dulce originario de la capital. En las últimas décadas, las recetas tradicionales se han fusionado con la alta cocina, convirtiendo a los restaurantes en Bilbao en referencias habituales para la guía Michelin, como es el caso de Mina.
