¿A QUÉ SABE EL UMAMI?
Umami, en una palabra, sabe sabroso. Umami es lo que hace que la sopa de pollo sea tan reconfortante; lo que hace que el beicon sea tan bueno. Es un sabor predominante en muchos platos japoneses, como la sopa de miso y la salsa teriyaki. De hecho, cada vez que mojas el sushi en salsa de soja, le estás dando un toque de umami.
Las proteínas son una buena fuente de umami: filetes, pollo y especialmente el beicon. Para obtener umami de una fuente de origen vegetal, prueba los champiñones, especialmente los salteados, y los tomates. Además, el queso también puede ser rico en umami, un buen ejemplo es el parmesano. Es salado, sí, pero puede tener otra nota de sabor. Este sabor se llama umami.
Otras formas de probar el umami son la salsa de pescado, patatas asadas, zanahorias, embutidos, anchoas, algas y soja.
